网址:www.Fenglinjiu.com 邮箱:FLJ@Fenglinjiu.com 电话:0716-7613689、0716-7612498(招聘)
版权所有:枫林健康酒业有限公司 
鄂ICP备15010649号 网站建设:中企动力武汉

枫林健康酒业有限公司

新闻中心

>
>
赛上甑技能,当馏酒精英 ——酿造车间上甑馏酒工艺技能竞赛

赛上甑技能,当馏酒精英 ——酿造车间上甑馏酒工艺技能竞赛

分类:
新闻中心
发布时间:
2019/03/15
浏览量

为提高车间员工工作热情,营造“比、学、赶、超”的工作氛围。酿造车间于2019年3月14日,联合技术质量部工艺组,组织吊酒班开展了“上甑馏酒工艺技能竞赛”活动。

本次竞赛主要围绕上甑操作技能工艺过程、酒醅异常、谷壳用量、酒尾度控制等环节进行。参赛选手共18人,分为两个小组(大楂组、二楂组),每人2甑,共36个酒甑参与比赛成绩统计。每甑酒醅固定两个槽车,共72个槽车。(为确保此次比赛的公平,上甑的72个酒醅槽车由参赛选手抽签后,评委现场确认分配。)

本次参赛评委邀请技术质量部工艺组成员担任,对上甑操作全过程进行考评。他们指出操作中的问题所在,并经选手认可后按照相应标准进行扣分,体现竞赛公平公正。

馏酒工序的上甑环节有不少讲究。酒醅有无结团,醅量是否均匀、疏松,谷壳与酒醅是否混合均匀,甑满后上汽是否平缓等,都有严格的要求。大到工艺操作控制要点,小到上甑前的准备工作细节,评委都对参赛者进行了严格考评。馏酒过程要做到中温馏酒、根据酒温适当控制酒度,确保酒度不低于65度,这也是此次评分要点。参赛者都将这些操作要点发挥得淋漓尽致。这些操作环节看似简单,实则复杂。所以才有生香靠发酵,提香靠蒸馏的经验之谈,可见蒸馏过程对产酒品质的重要。也让我们对吊酒班成员肃然起敬。

通过对各参赛选手综合表现及数据统计。工艺组评委一致决定,大楂区徐新祥、焦修华、鲁孝平分别荣获此次上甑操作技能竞赛第一名、第二名、第三名;二楂区朱开容、张文枝、张荣贵分别荣获此次上甑操作技能竞赛第一名、第二名、第三名。

 

上甑馏酒是白酒生产过程的一个非常重要的环节,上甑操作工技能的好坏决定着白酒的品质、产量。此次比赛宗旨是检验吊酒操作工技能水平,并促进其学习总结,取长补短,真正把工艺标准落实到点、到面。在不断提高上甑技能的同时,确保酒质、酒率的稳步提升。